Trdelník — symbol českých trhů
Trdelník je sladké pečivo vyrobené z kynutého těsta, které se navíjí na dřevěný válec a peče nad otevřeným ohněm nebo na grilu. Hotový trdelník se posype cukrem a skořicí, někdy také ořechy nebo mandlemi. Výsledkem je křupavé, voňavé pečivo s dutým středem.
Dnes je trdelník neodmyslitelnou součástí českých vánočních trhů, pouťových slavností a turistických míst. V Praze ho najdete na každém rohu Starého Města. Přestože jeho popularita mezi turisty vyvolává u místních smíšené pocity, trdelník zůstává autentickým kulinářským zážitkem.
Původ trdelníku sahá do Sedmihradska a na Slovensko, odkud se rozšířil do Čech. Historické záznamy dokládají jeho přípravu v 18. a 19. století. V Čechách se uchytil zejména díky svému jednoduchému receptu a atraktivnímu způsobu přípravy přímo před zákazníkem.
Domácí trdelník
Ingredience
- 500 g hladké mouky
- 250 ml teplého mléka
- 50 g másla
- 2 vejce, 50 g cukru
- 1 sáček sušeného droždí
- Špetka soli, citronová kůra
- Na posypání: cukr, skořice, mleté ořechy
Postup
- Smíchejte mouku, droždí, cukr a sůl. Přidejte mléko, vejce a máslo.
- Vypracujte hladké těsto a nechte kynout 1 hodinu.
- Těsto vyválejte na dlouhé proužky a navíjejte na dřevěné válce nebo kovové formy.
- Pečte v troubě na 200 °C asi 12–15 minut dozlatova.
- Horké trdelníky obalte v cukru se skořicí.
Moravské frgály — koláče ze Valašska
Frgál je tradiční valašský koláč s tenkým těstem a bohatou náplní. Připravuje se s tvarohovou, makovou, povidlovou nebo ořechovou náplní. Frgál je plochý, kulatý a velký — průměr bývá 30–40 cm. Na Valašsku se peče při každé slavnosti, svatbě i pohřbu.
Valašský frgál byl v roce 2011 zapsán do Registru zaručených tradičních specialit Evropské unie. Toto ocenění potvrzuje jeho výjimečnost a autentičnost. Recept se předává z generace na generaci a každá rodina má svá tajemství.
Vdolky — česká klasika z pánve
Vdolky jsou malé kynuté koláčky smažené na oleji nebo sádle. Podávají se s kyselou smetanou a povidly — švestkovým džemem. Tato kombinace sladkého a kyselého je typická pro českou kuchyni a vdolky jsou oblíbenou svačinou nebo dezertem.
Vdolky mají dlouhou tradici v české kuchyni. Připravovaly se zejména v době masopustu, kdy se spotřebovávaly zásoby tuku před začátkem půstu. Dnes se vdolky připravují celoročně a jsou oblíbenou pochoutkou na farmářských trzích.
Štrůdl — středoevropské dědictví
Štrůdl, nebo jablečný závin, je dezert, který Česká republika sdílí s Rakouskem a Německem. Tenké listové těsto plněné jablky, skořicí, rozinkami a strouhankou je klasikou, která nikdy nevyjde z módy. Podává se teplý se šlehačkou nebo vanilkovou zmrzlinou.
V Čechách se štrůdl připravuje trochu jinak než v Rakousku — těsto bývá silnější a náplň bohatší. Každá babička má svůj recept a svá tajemství. Klíčem k dobrému štrůdlu je kvalitní jablka — nejlépe kyselé odrůdy jako Granny Smith nebo Šampion.
Ovocné knedlíky — sladká variace na téma
Ovocné knedlíky jsou sladkou variantou tradičního českého knedlíku. Plní se čerstvými švestkami, třešněmi nebo meruňkami, vaří se ve vodě a podávají se s tvarohem, máslem a cukrem. V létě, kdy je ovoce čerstvé, jsou ovocné knedlíky neodolatelnou pochoutkou.
Švestkové knedlíky jsou nejoblíbenější variantou. Švestka se vloží celá do těsta, knedlík se uvaří a podává se s tvarohem, přepuštěným máslem a cukrem. Kombinace švestkové kyselosti, sladkého těsta a smetanového tvarohu je dokonalá.
Informace aktualizovány: 18. února 2026. Zdroje: Wikipedia — Trdelník, Frgál, Vdolky.